Vetrina

Torna all'elenco

Apparecchiatura ad ultrasuoni per il trattamento dei cibi e la loro cottura sottovuoto

Questa apparecchiatura per l'intenerimento e la cottura dei cibi sottovuoto è stata progettata grazie ai suggerimenti di cuochi professionali e permette di raggiungere un nuovo livello di bontà dei cibi ed efficienza nella cucina sous vide. Grazie all'azione energica generata dagli ultrasuoni sui cibi da cucinare, si accorciano notevolmente i tempi di marinatura e frollatura, si ottengono cibi più morbidi esaltandone i sapori e preservando nel contempo le caratteristiche nutrizionali ed i colori. Inoltre, grazie alle onde ultrasoniche che generano una moltitudine di bolle microscopiche ad altissima energia che collassano sulla superfice dei cibi, si riduce la carica batterica prolungando la shelf-life e si riducono anche le temperature ed i tempi di cottura perchè grazie alle vibrazioni la temperatura del bagno di cotture è più uniforme e la penetrazione del calore nel cibo è più rapida. 

Informazioni tecniche: Riscaldatore 600W, Ultrasuoni 1200W, Frequenza operativa 22kHz ± 10%, ~ 230V ± 10%

L'apparecchiatura è completamente programmabile in termini di cicli, tempi e temperature e modalità operative degli ultrasuoni:

- AFC (controllo automatico della frequenza)

- AM (Modulazione di ampiezza)
- FM (modulazione di frequenza)

Diverse modalità di funzionamento del generatore ultrasonico forniscono diversi effetti al cibo all'interno del bagno di cottura ed in questo modo il cuoco può programmare e memorizzare in autonomia i migliori cicli di cottura per ricette sempre nuove e gustose.